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美女私房菜番茄炒包菜[图文]

2010-08-15 17:11:36 编辑:admin



美女私房菜番茄炒包菜
  番茄的营养丰富,酸甜开胃,味道鲜美,荤素搭配皆可,是难得的百搭食材。王哲说,番茄炒包菜是北方常见的菜肴,别看两者风马牛不相及,只要下锅拌炒成菜,吃时番茄酸甜醒胃,包菜爽脆多汁,其滋味可媲美任何荤菜,一定能征服你刁钻的胃口!
  今日厨神:王哲
  烹制材料(三人份)
  材料:番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
  调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

第一步
  1 番茄洗净切半,切去蒂部,然后切成块状。

第二步
  2 洗净包菜,切开去掉菜芯,将其切成条状。

第三步
  3 烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入包菜焯30秒,捞起过冷河,沥干水备用。

第四步
  4 烧开3汤匙油,以小火炒香蒜末,倒入番茄块,开大火快炒至变软出汁。

第五步
  5 倒入包菜丝拌炒均匀,加入1/4汤匙盐、1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。

第六步
  6 淋入1/3汤匙香油,将锅内食材快速兜匀,即可装盘。

完成

厨神贴士
  厨神贴士
  1、包菜,又叫卷心菜,味甘性平,具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
  2、包菜要飞一下水,焯至半熟,断其生味,再过一下冷河,以保持包菜爽脆的口感。
  3、番茄要以旺火快炒一下,炒至变软出汁,再倒入包菜同炒,此法可使番茄的滋味更浓,味道更佳。
  4、飞过水的包菜下锅后,不可久炒,否则会失去清甜脆嫩的口感。
  5、炒菜的过程中,切记不可加水,因为番茄炒熟后会渗出汤汁,加水拌炒的话,成菜的水分过多,还会冲淡味道。

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