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美女厨房菠萝蜜炒牛肉[图文]

2010-08-15 17:11:49 编辑:admin


美女厨房菠萝蜜炒牛肉
  菠萝蜜是热带水果之王,其果实结于树干,内藏无数金黄色的肉包,肥厚柔软,清甜可口,香味浓郁。Miso称,菠萝蜜性甘香,已熟的菠萝蜜生食和熟食均可,未熟的菠萝蜜只可入馔,通常用来炒牛肉。不仅如此,常食菠萝蜜,还有止渴、通乳、补中益气之效,其品质以干包菠萝蜜为最佳。
  今日厨神:Miso

烹制材料
  烹制材料(三人份)
  材料:牛柳(200克)、菠萝蜜果(6只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)
  腌料:海天特级金标生抽(1汤匙)、鱼露(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、蒜末(半汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
  调料:油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)

第一步
  1 牛肉洗净,用刀背拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟。

第二步
  2 菠萝蜜果去核取肉,切成条状。

第三步
  3 青椒和红椒去蒂和籽,都切成滚刀块,葱切成段。

第四步
  4 烧热2汤匙油,放入腌好的牛肉滑炒至变色,盛起沥干油。

第五步
  5 续添1汤匙油烧热,炒香姜片和葱段,放入青红椒块炒匀,倒入菠萝蜜果拌炒1分钟。

第六步
  6 倒入牛肉片,与锅内食材一同快速兜匀。

第七步
  7 加入1汤匙海天特级金标生抽和1/4汤匙盐调味,即可上碟。

完成

厨神贴士
  厨神贴士
  1、菠萝蜜果和牛肉都比较热气,夏天气温过高时,不宜一次进食过量,以免上火伤身;此外,菠萝蜜性热,皮肤不好的人多吃易长疮。
  2、切开菠萝蜜取果肉时,会渗出白色胶状物,切前要在刀上涂点油,以免刀不好清洗,最好戴一次性手套取果肉,如果手沾上白胶,可以用白醋清洗。
  3、菠萝蜜有干包和湿包之分,干包的菠萝蜜质地脆嫩,味道清甜,果肉比较干爽;湿包的菠萝蜜质地湿滑,味道甜腻,果肉粘粘的;还有干湿包的菠萝蜜,不过很少见。
  4、菠萝蜜不能与蜂蜜同食,当两种食物一同吃下后,蜂蜜与菠萝蜜的分子结构就立即发生变化,会不断地膨胀,严重者可导致腹胀而死。

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