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维兰迪:法式建筑里的传统法餐

时间:2014-05-31 00:50:12      来源:中奢网       作者:
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维兰迪:法式建筑里的传统法餐

  深色的木门将南昌路的市声阻隔在外,木门内里一副雍容的身姿,法籍建筑师万茨和博尔舍伦赋予了它法式的经典和优雅,作为全上海最大的单体法式别墅,庭院中一大片如绿丝绒地毯般的草坪铺展在眼前。穿过临院的连廊,来到维兰迪法餐厅,这里沿袭了整栋建筑庄重而优雅的风格。充满艺术气息的定制古典家具、酒红色的绒面座椅、悬顶的晶莹水晶灯,别致中透着含蓄的典雅,令人感受到历史和艺术的流转。

  厨师长 Vincent Ren 曾在法国知名的蓝带烹饪烘焙技术学院接受专业西餐教育。他在多家法国顶级西餐厅和米其林三星餐厅工作的经历,也令他能将最正统且古典的法餐带来此地。

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维兰迪:法式建筑里的传统法餐

  香菜肉派佐芥末库列比修酱是阿尔萨斯的传统菜,受德国当地菜影响,猪肉制品丰富。人们将猪头肉和猪脚以大量香料腌制一周,每天翻面照顾,再以新的香料慢炖后吊清汤汁。透明的胶质在舌尖上融化,猪肉猪脚嚼来或脆或糯,芥末库列比修酱由酸豆、酸瓜、橄榄、芥末籽、白煮蛋、大蒜等多种食材制作,口味丰富,搭配猪肉冻是一派清新的味觉体验。

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