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做一个幸福的吃货 洛阳小吃TOP10

时间:2014-05-31 00:51:44      来源:网易       作者:
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做一个幸福的吃货 洛阳小吃TOP10

  不翻汤

  NO.10不翻汤

  推荐指数:★★☆ 流行指数:★口感指数:★★☆

  本以为随着小吃街消失了,终于也让我挖地三尺找到一家。老城居业园的“不翻汤”,让洛阳那股酸、甜的味道更加难忘。

  制作工艺:随其名,将事先做好的薄饼(最好为绿豆饼)至于高汤上,待锅中水翻滚时,饼子却不翻个儿!

  选用材料:以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等。

  特色传说:据说有120年的历史,创始人刘振生,现已传三代人,名刘呼栏,年70多岁。

  口感:酸,辣,略带些麻。

  评语:它做工的考究,以及别出心裁的外型确实吸引人,是很难找到的一家“专业型”不翻汤。

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做一个幸福的吃货 洛阳小吃TOP10

  浆面条

  NO.9浆面条

  推荐指数:★★★ 流行指数:★口感指数:★★★

  浆面条,可谓洛阳的特产,只有这个地方才能吃到正宗的。每每提及正宗这个词,我都觉得是自家里做的最正宗。

  制作工艺:只要有浆,一切皆在掌握之中。但是煮浆时候切记不可让浆汁溢出锅!而且,这道饭千万别放酱油,破坏颜色。还要入调制好咸花生豆和芹菜段。

  选用材料:主料:面条,辅料:芹菜、花生、韭花等。

  特色传说:据说清朝末年洛阳一穷户人家,将捡来的绿豆磨成豆浆,隔了数日,发现豆浆发馊变酸,倒了舍不得,连磨豆的工夫都没赚回来,遂胡乱丢了些菜叶,熬成糊状,吃起来味道鲜美,后来家家效仿。花上个三、五分钱儿,上街舀两瓢酸浆,回家做浆饭,切少许萝卜丝或白菜叶下锅,待浆起沫后勾点面粉,稠稠的,谓之“挑浆饭”,一锅饭养活一大家人,实在!

  口感:酸得实在,辣得够味,喜欢吃辣一点的有三种选择,一是大蒜瓣生啃,二是辣椒油搅拌,三是本地土产,韭花辣子酱,这尤以韭花辣子酱为最佳了!绿白红酸得辣,生生能把人的馋虫给勾了去。

  风味推荐:老城西关马路街“明虎浆面条”里面的“剩浆面条儿”是浆饭中的上品,民谚云:“浆饭热三遍,拿肉都不换”可见其魅力。

  评语:虽然浆面条在洛阳有着得天独厚的生存环境,遍步在洛阳的各个地方,但是如今在洛阳已经很难找到真正的浆面条,而要找到味道正宗的浆面条更是难上加难!

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