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麻辣香锅:畅快淋漓的幽香[图文]

2010-08-15 17:11:57 编辑:admin

麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、笋片和半成品腐竹等食材。尤其是半成品腐竹,入锅后可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,再加入本身的香味,混合起来,成就了“一锅香”。近来,随着人气的急升,麻辣香锅在原料上也扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜等单品多达数百种之多。
  麻辣香锅就是把一大锅各种调料和食材混为一锅炒来吃,虽然在初夏的季节吃麻辣香锅听来有点热,可谁能拒绝这麻、辣、干、香的锅菜还未端上桌便远远传来的扑鼻香呢?

川军本色的麻辣香锅健康又美味
  川军本色:美食美景美心情
  去过一次川军本色之后,你便会对这里的用餐环境印象深刻。餐厅划分出很多区域,有巴黎街景区、爱琴海小镇区、“红杏出墙”区、海底橱窗区等,你可以随时根据心情挑选环境。
  川军本色的麻辣香锅选用二十几种天然香料和原材料,不含任何人工合成的香料,香锅中选用的花椒和辣椒均由重庆发运,麻辣不燥,食不上火。除了麻辣香锅,值得推荐的还有香辣美容猪蹄、山城毛血旺、粉蒸肥肠等。在这里,川籍厨师用最地道的方式烹制出了最具特色的川菜美食。
  人均消费:50元 地址:海淀区北三环西路甲30号双天大厦(双安商场向东300米胡同内)

华美轩的麻辣香锅很诱人
  华美轩: 独享街景的混合香
  如果你愿意在落地窗边俯瞰崇文门地区的车水马龙,那么万怡酒店咖啡厅会有最好的风景。虽然麻辣香锅在华美轩中餐厅有售,你依然可以在能享受街景的咖啡厅点这道菜。
  华美轩主营正宗粤菜和海鲜,但厨师团队中的川籍大厨还会为你带来地道川菜,水煮鱼、麻辣香锅都是不可错过的美味。这里的麻辣香锅将粉条、藕片、杏鲍菇、香菇、蟹柳棒、牛肉、午餐肉、西兰花、油菜和腐竹混合在一起,加上四川的灯笼椒和调制的酱汁,点一份,餐厅里飘荡着诱人的香。
  人均消费:80元 地址:崇文区崇文门大街3-18万怡酒店

蹦蹦香的麻辣香锅人气很旺
  蹦蹦麻辣香锅
  蹦蹦香锅的店面不大却颇具特色,热烈的红色是主色调,墙上挂着电影海报,落地窗还被做成了投影屏幕。因为坐落在路口,每每望着窗外的红灯笼,感觉簋街的热闹氛围也始于这里。
  麻辣香锅可选择的食材很丰富,人气最高的要数翅中、青笋、鱼豆腐、藕片、鹌鹑蛋和炸腐竹。香锅采用40多种调味料,包括常见的大蒜、龙眼、茴香、桂皮、大料、灯笼椒、花椒、豆蔻等。建议初级食客选择微微辣度,最低等级的辣度刚好把秘制调汁的味道衬托出来。
  人均消费:40元 地址:东城区东直门内大街266号

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